フラックベリーが、
予想通りの豊作です。
これまでに、
ボールに６杯
収穫しました。
冷凍室には
空きがない。
冷蔵室にも、
入りきらないし、
もとより、ここでは、
長期保存はできません。
仕方なく、
いや仕方なくと
いうこともないんですが
コンポートとジャムに
することにしました。
コンポートは、
砂糖水で、
ざっと煮るらしい。
ベリー600g、水300cc、砂糖150g
で、やってみました。
意外に早く、形が
崩れようとするので、
煮る時間は、
５分までですかね。
煮汁というかシロップも、
サラサラっとした
仕上がりです。
ビンに固形物を
一杯詰めてから、
シロップを流し込んでいくと
シロップが余ってしまいました。
固形物に対して、
シロップの量が、
多いかったのでしょうか。
それとも、固形物を
ビンに詰め込み過ぎた
のでしょうか。
今度するときは、
4:2:1の割合を
8:3:2にしてみようと
思います。
ヨーグルトに
使ってみました。
形が残っていて、
いい感じです。
さて、ジャムの方ですが、
じゃーん。
ボール３杯で、
2.84kgありました。
５分も煮込むと、
このとおり。
ずいぶん減ります。
まあ、隙間が結構ありますから、
煮詰まって減った訳では
ないんですがね。
コイツを潰して、
種とかを濾しとります。
ガーゼで搾ってから、
水を少し加えて、
さらに煮出します。
これをさらに
搾ります。
重さを計ると、
440gくらいですね。
これは、捨てちゃいます。
2.84－0.44＝2.40
加えた水が200ccほど。
都合、2.60kgですね。
材料の３分の１の
砂糖を入れることにして、
およそ、800gを
入れて煮詰めました。
中小ありますが、
ジャム瓶が12個、
一杯になりました。
一瓶180gぐらいでしょうから、
およそ2.2ｋgといったとこでしょうか。
400ccほど水分を飛ばした計算ですね。
糖度も4割近くにあがったことに
なりますね。
豊作でした。
しかも、まだ収穫は
続くのですよ。
実際、
半分も収穫していない
かもしれないですね。
うれしい限りです。
ただ、カメムシの
被害が出て来たようです。
あ、勝手にそう思ってる
だけなんですがね。
黒い中に白い部分のあるものが
増えてきたのですね。
奴らに、果汁を
吸われているんじゃないかと
思うんですが、
違うんですかね。
たくさん採れているんだけれど
カメムシなんぞにやられたかと思うと
なんか、微妙に悔しいんですよ。
強欲ですねえ。
ま、こうしたモノを
除いていくと、
多少、収穫量は
落ちそうです。
ラズベリーも、
これぐらい収穫できるように
なるといいんですけどね。
いつになることやら。
でわ、また。
