この曲が心地よい!

ふと知り合った、自分に心地よいメロディー それらを紹介しています そしてときどきガーデニング

「柑橘類が好きと言うからには、皮を制するべきと思うのですが、いかがでしょう。文旦のピール」 - Peel

私はあまり柑橘系は

好きじゃないんですよ。

嫌いでもないですけど。

 

でもね、文旦はいけるんです。

こんなヤツね。
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これは、土佐文旦です。

 

ひとりで1個、2個

食べることもありますが、

ヒンシュクを買ってますね。

 

好きすぎて、

自分の家で栽培しようと

食べた文旦の種を蒔いたら、

発芽した話は、2回ほど

ここで、取り上げています。

www.kokochiyoi-blog.com

 

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一口に文旦と言っても、

いくつも種類があるそうですが、

界隈で目にするのは、

土佐文旦か水晶文旦ですね。

糖度は水晶文旦の方が

安定して高いそうです。

 

露地の土佐文旦は、

追熟させないと

酸味が強くてダメらしい。

なので出回るのは、

一月下旬辺りから。

 

一方で水晶文旦は、

ハウス栽培が主で

出回るのは9月下旬くらいから

11月下旬ぐらいまでだそうです。

若干青みが勝った色合いですね。

 

じゃあ、いま、ここにある文旦は

何者?っていうことになるのですが、

ハウス栽培の土佐文旦と思われます。

 

で、こいつら半分ぐらいは

「皮」なんですよ。

あ、半分てのは言い過ぎでした。

4分の1くらいかな。

 

捨てるのもったいないので、

昨年もピールとか

作ったのですが、

今年もチャレンジすることに。

 

あ、前回失敗したわけではないですよ。

念のため言っておきますが、

好評だったということです。


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3個でボール一杯ありました。


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ワタの部分が透明っぽくなるまで

ゆでますね。

 

冷水に浸けて、暫し放置します。

水を換えながら、半日とか1日とか

浸けて置く方もおられるみたいです。

 

あまり水に浸けておくと、

ピールの味が薄くなりそうなので、

ウチでは小一時間ぐらいです。


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だってね、浸けておいた水、

こんなになるんですよ。

エキスが出ちゃってる感じですよね。

 

軽めにしぼって、鍋に投入します。

 

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砂糖入れて煮詰めますね。

7割とかが平均的な量ですかね。

今回は、5割ぐらいにしました。

 

水分なくなったら、

一本ずつ

お箸でつまんで、

トレイに並べます。


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乾燥するのを待ちます。

 

ウチでは、これだけです。

 

昨年は、グラニュー糖

まぶしたんですが

激甘になったので、

今年は少しネットリのまま、

食べようと思います。

っていうか、もう食べてるんですが。

食べ過ぎに注意ですね。

血糖値上がってきてるし。

 

甘さのなかに見え隠れする

苦味がいいですね。

 

売ってるのと遜色ないでしょ。

 

でわ、また。