今年も恒例のそば打ちをしました。
そば打ち会場？の先輩のご自宅に
お邪魔すると、いつもの捏ね機が
新型に変わっていました。
納品半年待ちの一品らしいですよ。
ちなみに、これまでの捏ね機。↓
筐体はひと回り以上小さくなり、
１度に捏ねられる量は
倍以上になっているそう。
すんごいですね。
さて、そば打ちです。
配合はいつもどおりの
そば粉１０、つなぎ２の
外二の二八そばです。
ただし、そば粉は石挽で
少し粗め、つなぎも強力粉と、
変わっています。
昨年まではロール挽きだったんですよ。
そのせいか、水は５０%と
いつもより高めになりました。
そば打ち自体は、昨年末以来という
ほぼ初心者状態でしたが、
そば粉のおかげ？でしょうか
なんとか伸ばせました。
心なしか、昨年よりは
伸ばしやすかった気がしますね。
切りの方も、まあ、
ソコソコにできたような・・。
まあ、見た目はいいんてす。
お腹に入ってしまえば
同じじゃないか（笑）。
明日はたらふく食べるぞ！
でわ、また。
最後までお読みいただき、
ありがとうごさいます。
