今年は柿が豊作ということで、
そのまま食べたり、
吊るし柿にしたり、
お裾分けしたり、
そのまま食べたり（笑）、
と消費拡大に努めています。
そんな中、柿酢づくりに
トライしてみました。
１週間ほどで液体が発生して
発酵が進んでいくはずだったのですが
１０日経った今でも
そのような兆候は見られません。
開けてみることにしました。
横から見れば中がどうなっているか
一目瞭然なのですが、
ここはセレモニーです（笑）。
どーん。
キレイなもんですねえ。
柿が完熟になって、
濃い橙色になっています。
さて、横から見てみましょう。
ちょっとショッキングですよ。
マックロクロスケですね。
白カビらしきものも見えます。
これが発酵菌なら良いのですが。
やはりカビるんるんになりましたか。
違う方法を試みることにします。
この本によれば、
完熟した柔らかい柿を
皮をつけたまま
容器に入れて、
潰して作るとありますね。
さっそく実践です。
ただ、潰さずに、細かく
（と言っても１／４程度）に
切っておきました。
ホールだと６個ほどしか
入らなかった柿が、
切ったのと柔らかいのとで
隙間にも入り込み、
倍近い数が投入できました。
はてさて、どうなるかな？
１週間後、中身を畑に
ぶちまけてる確率大です（笑）。
発酵食品は難しいのかね。
でわ、また。
最後までお読みいただき、
ありがとうごさいます。
