キンカンをいただきました。
たくさんたくさんです。
手に余りそうだったので
職場の皆さんにも少し
おすそ分けしました。
色づいてないものもありますが、
じきに黄色くなるでしょう。
それにしても、美味しそうな色ですわい。
さて、どうすべえ？
と考えた結果、
半割にしてコンポートってのが
手っ取り早くて、しかも
余さず消費できそうです。
半割ってのは種取り対策ですよね。
とか言って放っておいたら
１つ２つと、ダメになるものが
出てきちゃいました。
箱入りミカンがダメになっていく
あのパターンと同じです。
緑色のアイツラが現れ始めたんですよね。
おお、こりゃあイカンと
さっそく取り掛かりました。
コンポートではなく、
ジャムにすることに急遽変更。
どう食べるかを考えたときに、
ジャムの方が使いやすい？
と思ったからです。
まず、良く洗ってから果皮が
破れてくるまで、茹でろ〜、
らしいです。
カットされているのがありますが、
果皮が黒く変色しのがあったので
取り除いたものです。
で、まてどもまてども
破れてこないんです。
収穫してから日にちが
経ったからでしょうか？
あまり茹でても・・ということで
そこそこで、火から下ろしました。
ふたふたになってます。
コヤツを半割にして、
種を抜き取るんだそうです。
ホイホイッと。
意外と種はデカイですね。
抜きやすいといえばそうかな。
そして、実を細かく
切っていきます。
まな板が汚れますね。
１度茹でてあるため、
柔らかくなっているので
ナイフを入れても、
潰れがちです。
薄皮や種からペクチンが
出てるんでしょうか、
粘り気も若干ありました。
で、ソイツを鍋にぶち込んで
砂糖を入れて煮詰めていきます。
もう少し細かく刻めると
良かったんだと思います。
茹でる前なら刻めたかな〜。
もしかすると茹ですぎた
のかもしれません。
だって果皮が破れなかったんだもの。💦
で、できあがりです。
酸味はありますが、少なめでした。
また、生食したときの
キンカンらしい風味は
ちゃんと残ってました。
まあ、キンカンのジャムと
知った上で食べたからだとは
と思いますけどね（笑）。
今年は柑橘ジャムの
オンパレードてした。
でわ、また。
最後までお読みいただき、
ありがとうごさいます。
