「リベンジ！ 甘柿で作る干し柿－スライス編」- Dried persimmon

柿の話ばかりで申し訳ありません。

今秋で、３回目になりますね。

今年も渋柿を吊るしました。

残念ながら渋柿の木はないので、他所から少しばかり仕入れてきたモノで、ですけれどもね。

お天気がよかったからか何なのかは知りませんが、早くもいい塩梅になってきましたね。

去年はね、甘柿も吊るしてみたのですが、うまく干せませんでした。

緑やら青やら白やら、サイケデリックな色に染まってしまいましてねえ。

そうです。カビですね。熱湯で殺菌したんですけどねえ。雨続きで湿度が高かったからでしょうか。

タンニンが水溶性かそうでないかだけの違いで、基本的には変わらんと思ったんですけどねえ、甘柿も渋柿も。

ということで、甘柿の干し柿に再挑戦しようと思います。

素早く乾燥させる必要があるみたいですね。

そのため、薄くスライスして、干し網で干してらっしゃる方がいることを知りました。

まるごと吊るさないのはなんか負けたようですし、邪道のような気がしないでもないんですが、まずは、甘柿の「干し柿」をゲットすることが重要とします。

スライスすると、乾燥が早いので、うまくいけば一週間ほどでいいらしいですね。元が「甘」だから、渋抜かなくでいいですもんね。ということは、逆に、いつ食べてもOKってことですもんね。

山盛りの柿スライス！

１個を３枚にしました。おおよそ２cm厚。

で、干し網にセット！

干し芋みたいになるんでしょうかねえ？

少しだけ、鉄の網にも置いてみました。

とにかく、やってみましたわい。

柿はたくさんあるし、ほっとくと、柔らかくなってしまいますしね。

もっとも、柔らかくなったヤツは凍らせてシャーベットにして食べると、それはそれでンまいんですけどね。でも、冷凍庫そんなに広くないしねー。

パール金属 ひもの 干し網 3段 300×200mm H-45

干し柿ハンガー 5本入

しっかり作って、

お正月に食べたいと思います。

でわ、また。